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大豆是一種含有豐富的蛋白質(zhì)與脂肪的糧食作物,在儲藏過程中容易出現(xiàn)吸濕生霉、品質(zhì)劣變等問題,大豆儲藏穩(wěn)定性較差。
大豆吸濕性強(qiáng),易生霉,大豆籽粒種皮薄,發(fā)芽孔大,吸濕能力比小麥、玉米強(qiáng)。大豆吸濕返潮后,體積膨脹,極易生霉。開始是豆粒發(fā)軟,種皮灰暗,泛白,出現(xiàn)輕微異味,繼而豆粒膨脹,變形,臍部泛紅,破碎粒出現(xiàn)菌落,品質(zhì)急劇惡化。
大豆易走油、赤變,經(jīng)過高溫季節(jié)貯藏的大豆,往往出現(xiàn)兩片子葉靠臍部色澤變紅,之后子葉紅色加深并擴(kuò)大,嚴(yán)重的發(fā)生浸油,同時高溫高濕還使大豆發(fā)芽力降低。大豆走油赤變后,出油率減少,豆油色澤加深,做豆腐有酸敗味,做豆?jié){顏色發(fā)紅。
充分干燥是儲存大豆的關(guān)鍵,其含水量是影響大豆儲藏品質(zhì)及安全儲藏期限的直接因素:芽用或種用的大豆水分應(yīng)控制在12%以下,短期儲存的大豆,水分也不應(yīng)超過13.5%,否則,脂肪酸值就 會迅速增加,豆粒很快變軟,并引起發(fā)熱變質(zhì)。
普瑞泰工業(yè)除濕機(jī)可以確保大豆在儲存過程中不被濕氣的破壞,影響大豆的出油率。大豆儲存的倉庫里可配置一臺工業(yè)除濕機(jī),通過工業(yè)除濕機(jī)來控制倉庫的溫濕度,輕松解決大豆的儲藏問題。
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